Мороженое мясо не подходит для жарки на углях. Это относится ко всем его видам.

Жарят шашлык над горячими, без пламени, углями на мангале 15-20 минут, поворачивая вертел, чтобы мясо поджарилось равномерно.

Чтобы жареное мясо стало мягче и быстро дошло до готовности, перед жаркой его надо сбрызнуть лимонным соком и дать немного пропитаться.

Нужно стремиться к тому, чтобы на мясе во время жаренья как можно быстрее образовывалась корочка. Она способствует удержанию сока, сохранению питательных веществ. Быстрое и равномерное образование корочки достигается высокой температурой.

Веточка сухого розмарина, брошенная на угли, добавит мясу тонкий и необычный аромат.

Мясо нужно жарить перед подачей к столу. Даже непродолжительное хранение жареного мяса ухудшает его вкус.

Старайтесь, чтобы жир не капал на угли. Продукты от его горения портят вкус, да и не слишком полезны.

Хорошую говядину, купленную в надежном месте, можно есть при разной степени прожаренности. Все зависит от индивидуальных предпочтений. Мясо может быть хорошо прожаренным, средне прожаренным или с кровью.

Покупая говядину, обращайте внимание на следующие моменты:

• — Выбирайте мясо яркого светло-красного цвета, с тонкими прожилками жира.
• — Не покупайте куски с сероватым или желтым жиром.

Говядина должна быть свежей, но не парной. Парную вырезку нужно состарить выдержать 4-5 дней в холодильнике, ничем не прикрывая. За это время корочка мяса подсыхает и запечатывает внутри сок.

Идеальным мясом для жарения на решетке являются бифштексы. Бифштекс может быть большим с косточкой, может представлять собой маленький ломтик вырезки, порционный кусок оковалка, костреца и мясистой части диафрагмы или антрекот.

Перед тем, как класть на огонь, бифштекс можно замариновать, а можно жарить его без какой-либо предварительной подготовки и практически без специй.

Для определения степени готовности достаточно надавить на поверхность куска щипцами для барбекю. Мясо с кровью мягкое, снаружи коричневое, внутри красное. Средней готовности упругое на ощупь, ровно коричневого цвета снаружи и розоватое в середине. Хорошо прожаренное очень плотное на ощупь, коричневое снаружи и светло-коричневое внутри, его важно не пересушить.

Старайтесь не разрезать кусок, чтобы посмотреть готов ли он так все соки из мяса вытекут.

Превосходные шашлыки получаются из хребтового края шеи, с которого срезаются излишки жира и соединительной ткани.

На открытом огне также хорошо готовить массивные рубленые говяжьи или телячьи гамбургеры и толстые телячьи отбивные котлеты из поясничной или спинной части туши.

Вкус не очень молодой говядины может поправить облепиховый сок.

Свинина нуждается в более тщательной обработке, чем говядина или баранина, которые часто подают к столу недожаренными. Ее следует жарить дольше и на более слабом огне, чтобы она не подгорела снаружи, до того как будет готова внутри.

Качественное свиное мясо эластичное, плотное, без запаха, практически без пленок, в тонких жировых прожилках, как мрамор.

Мясо молодых животных светло розовое, старых более темное. Если же свинина совсем темная и покрыта пленками, мясо будет жестким и сухим.

При выборе мяса обращайте внимание на пол животного это должна быть именно свинья, и на возраст лучше, если он составлял от шести до девяти месяцев.

Небольшие куски свинины, предназначенные для отбивных, можно запекать на гриле целиком.

Постное (не жирное) свиное мясо может пересохнуть, поэтому перед жарением куски постной свинины следует пропитать маслом, которое сохранит их сочность. При желании мясу можно придать дополнительный аромат, положив на него травы: измельченный орегано (душица) или розмарин, или целые листья шалфея. Резкий вкус листьев в процессе жарения станет мягким и придаст мясу изящный аромат.

Для шашлыка лучше всего подходит корейка. Это часть от четвертого до седьмого позвонка и пятнадцать сантиметров вдоль по ребру, начиная от позвоночника.

Приготовить блюдо на гриле можно из мяса практически любой части туши молодого барашка.

Чем светлее цвет баранины, тем моложе было животное мясо ягненка бледно-розовое, качественное мясо взрослого животного коричнево-красного или бледно-красного цвета с белым жиром, который легко отделяется.

Если жир белый, но ломкий, значит, мясо слишком долго держали в морозильнике.

Нежное, нежирное мясо из филейной части спины или ноги неплохой вариант для шашлыка.

Мясо для шашлыка надо предварительно мариновать или хотя бы натереть травами и специями.

Менее нежные куски, например, с лопатки, хорошо подходят для фарша. Из бараньего фарша можно сформовать шарики или колбаски брошетки. Чтобы приготовить их над углями, нужно убедиться, что фарш хорошо замешан, поверхность брошеток обильно смазана маслом, а гриль как следует раскален в противном случае фарш может прилипнуть к решетке и развалиться

Также на гриле хорошо готовить лопатку молодого барашка, которая имеет достаточно плоскую форму. Аккуратно поджаренная, она получается на редкость сочная внутри с золотисто-коричневой корочкой снаружи. Чтобы все получилось, сделайте на внешней стороне лопатки глубокие разрезы. Тогда тепло будет более равномерно проникать внутрь. Держите мясо на расстоянии 7,5 см от горящих углей, а потом поднимите решетку, чтобы расстояние составляло 12,5 см. Углей должно быть достаточно много, чтобы поддерживать жар в течение долгого времени.

Способы приготовления овощей, зелени, фруктов, ягод, мяса и рыбы (тепловая обработка, заморозка, консервация, пастеризация, сушка), при которых сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов. Особенности заваривания чая и трав.

Способ кулинарной обработки пищевых продуктов определяет безопасность готового к употреблению кулинарного изделия.

Тепловая кулинарная обработка

Кулинарная обработка пищевых продуктов и полуфабрикатов, заключающаяся в их нагреве с целью доведения до кулинарной готовности заданной степени называется тепловой.

Тепловая обработка продуктов является основным процессом приготовления пищи. При тепловой обработке входящие в состав продукта пищевые вещества претерпевают глубокие изменения, в результате чего продукт приобретает лучшие вкусовые качества, более мягкую консистенцию и аппетитный внешний вид (или, при неправильном проведении тепловой обработки, продукт может быть испорчен). Тепловая обработка продуктов повышает усвояемость пищи, т. к. образуются вкусовые и ароматические вещества, улучшающие процессы пищеварения. Продукты не только размягчаются, но под действием высокой температуры, обеззараживаются, т. к. погибают микроорганизмы и разрушаются вредные вещества-токсины (например, в сыром картофеле, фасоли и некоторых грибах).

Наиболее щадящими режимами кулинарной обработки являются варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, варка на пару.

Варка – тепловая обработка продуктов, полностью погружённых в кипящую среду (вода, бульон, сок, отвар, молоко) при температуре 100 °С в обычной посуде, в закрытых скороварках – выше 100 °С (до 115-120 °С). Нежелательно варить продукты при бурном кипении. Это приводит к быстрому выкипанию жидкости, эмульгированию жира и нарушению формы вареного продукта. Если кипение слабое, большее количество растворимых веществ переходит из продуктов в жидкость.

Запекание – тепловая кулинарная обработка продуктов в камере тепловых аппаратов с целью доведения их до кулинарной готовности с образованием поджаристой корочки. Выделяют три вида:

• открытое запекание или обжигание (гриллирование) – огонь (угли) расположен снизу, запекаемый предмет сверху на шампуре, вертеле или решётке;
• закрытое – запекание в духовом шкафу;
• краткое запекание – практически готовый продукт в открытой посуде помещается в духовой шкаф до получения сверху поджаристой корочки.

Припускание – варка продуктов в небольшом количестве жидкости или в собственном соку. При этом способе в отвар переходит меньшее количество пищевых веществ, чем при варке. Отвар, полученный после припускания, чаще используют для приготовления соусов. Припускать продукты можно и в жире при температуре 90-95°С.

Пассерование – тепловая кулинарная обработка продуктов с жиром при температуре 110-120°С без образования поджаристой корочки, с целью экстрагирования ароматических веществ. Пассеруют коренья, лук, томат, муку для сохранения красящих веществ, эфирных масел или увеличения количества водорастворимых веществ и снижения вязкости (в муке). Пассерованные овощи, томатное пюре и муку используют для приготовления супов, соусов и различных вторых блюд.

Тушение – это припускание в бульоне или соусе предварительно обжаренных продуктов с добавлением специй и пряностей. Тушат продукты в закрытой посуде для размягчения и придания им особого вкуса.

Варка на пару – тепловая обработка продукта при помощи пара. Этот способ сохраняет в продукте пищевые вещества и форму. Продукт варится паром, образующимся при кипении воды. Этот способ необходим при приготовлении блюд диетического питания.

Жарка – тепловая обработка продуктов при непосредственном соприкосновении с жиром или без жира при температуре, обеспечивающей образование на их поверхности специфической корочки, что является результатом распада под действием высокой температуры содержащихся в продукте органических веществ и образования новых. При жарке продукты теряют часть влаги, которая удаляется в основном в виде пара, поэтому они сохраняют более высокую концентрацию пищевых веществ, чем при варке.

Важную роль при жарке играет жир. Он предохраняет продукт от пригорания, обеспечивает равномерный прогрев. Улучшает вкус блюда и повышает его калорийность.

Различают следующие способы жарки:

— жарка на жарочной поверхности с небольшим количеством жира (основным способом);

— в жарочном шкафу;

— в большом количестве жира (во фритюре);

— на открытом огне;

— в поле инфракрасных лучей (ИК-нагрев).

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Жарка, а также копчение, считаются самыми опасными с точки зрения образования канцерогенных веществ.

— полициклические ароматические углеводороды, один из них без(а)пирен

Любой вид кулинарной обработки сопровождается «потерями» пищевых веществ (см.табл.2,3). Под потерями подразумевают разрушение пищевых веществ (витаминов, крахмала, жиров) и улетучивание с водяным паром (жиры при тепловой обработке).

Таблица 2. Обобщенные величины потерь пищевых веществ при тепловой кулинарной обработке, %

Приготовление пищи на мангале позволит сделать питание вкусным, полезным и сбалансированным. Кратковременное термическое воздействие способствует сохранению максимума полезных витаминов, микроэлементов, жирных кислот. Еще одно преимущество – томление еды в собственном соку в жаровне. Благодаря ее прекрасной теплоемкости получится запечь, протушить, сохранить сочность ингредиентов. Как и что лучше приготовить в жаровне?

В чем готовить?

Изначально жаровня была распространена на Кавказе. Оттуда родом самые популярные в наши дни блюда – шашлык, баранина на костре, лаваш.

В последнее время все большей популярности приобретает субкультура готовки на мангале. В зависимости от пожеланий и локации размещения печи для приготовления на огне существуют разные типы: с крышей, кованные без крыши, с печью, с коптильней, на колесах, разборные.

Стационарные варианты удобны и долговечны. Но один дорогостоящие в проектировке и обустройстве. Гораздо практичнее мобильные, в том числе и разновидности на колесах, которые можно перемещать в разные уголки участка. Разборные аналоги удобные для транспортировки на машине. Кованные варианты с крышей уберегут конструкцию от осадков, преждевременной коррозии, запыления.

Разновидность мангала с печью или коптильней открывает более широкие функциональные возможности. Зачастую в последних предусмотрено два отверстия – со стороны днища и в крышке. Это позволит регулировать температурный баланс, снижать и повышать интенсивность воздействия на ингредиенты жаром. Данную разновидность мангала можно использовать и как традиционный гриль, и как коптильню, и как духовку.

Для топлива могут использоваться натуральные поленья и бревна, древесный уголь либо прессованные брекеты.

Лучшие гастрономические сочетания

В жаровне очень вкусными получаются:

• Мясные блюда, приготовленные в собственном соку из баранины, свинины, телятины, конины, крольчатины, дичи, птицы, в том числе крылышки, ножки, голени, бедрышки и прочие части;
• Сосиски в различных видах, формах и размерах;
• Мыбные соте, в состав которых входят белая, красная рыба речного, морского, океанического происхождения;
• Морепродукты (креветки, мидии, филе кальмаров, рапаны и прочие);
• Овощи — болгарский перец, красный лук или лук-порей, брокколи, цукини или обычный кабачок, синий баклажан, кукурузный початок, морковка, маслины или оливки, томаты;
• Грибы. Стоит предпочесть те, которые при термическом воздействии удерживают форму — шампиньон, белые, лисички;
• Фрукты (яблоки, груши, нектарины, абрикосы, различные цитрусовые);
• Специи — укроп, петрушка, базилик, тимьян, паприка, молотый перец, чеснок, розмарин, руккола;
• Кисломолочные продукты — козий сыр, моцарелла, сулугуни и прочие.

Не стесняйтесь экспериментировать с различными сочетаниями, используйте лайфхаки. Чтобы найти свою идеальную консистенцию и степень прожарки попробуйте приготовить одно и то же мясо либо овощи на гриль-решетке, шампуре, в казане в собственном соку или в коптильне, что интегрирована в конструкцию мангала.

Секреты приготовления вкуснейших блюд

Что готовить в жаровне на мангале решать вам. Помните, что ежедневно есть пищу с барбекю нежелательно. Ввиду абсорбции растительных и животных жиров в таких ингредиентах при их частом употреблении в организме человека накапливаются концерагены. При наличии некоторых хронических заболеваний они могут иметь необратимые последствия для гурмана.

Для того чтобы пища с гриля была не только вкусной, но и полезной, рекомендовано:

• Не использовать замороженные продукты. Лучше предварительно прогреть их до нужной температуры;
• Для розжига нужно использовать обычные спички либо специальную жидкость. Нежелательно применять спирт, так как пары этанола могут передаваться продуктам, портя их амбре;
• Не ленитесь очищать мангал после предыдущего использования. Забродившие или пережженные остатки пищи могут сделать вкус блюд неприятным. В некоторых случаях велик риск пищевого отравления;
• Следите за температурным режимом.

Для этого можно докупить специальный аксессуар для мангала. Это позволит правильно выбрать способ и длительность приготовления, не пересушить блюдо, обеспечить нужную степень прожарки, сохранив сочность и ароматность.

О том, как выжить в лесу, если вы заблудились, рассказал начальник поисково-спасательного подразделения (патрульного) поисково-спасательного отряда пожарно-спасательной службы Калужской области Александр Вяечславович Юраков.

— Александр Вячеславович, известно немало случаев, когда люди, отправившись в лес, и не имея достаточного опыта и знаний местных условий, легко сбивались с дороги и, потеряв ориентировку, оказывались в бедственном положении. Как должен вести себя человек в лесу, если он заблудился?

— При движении по лесу оставляйте отметки (зарубки на деревьях, кучки камней, шишек и т.п.), указывающих направление вашего пути, чтобы вас было легче найти. Постарайтесь отыскать берег реки, просеку, полевую дорогу или какой-нибудь населенный пункт. Если на пути встречаются заросли труднопроходимого кустарника, то лучше обойдите это место, а не продирайтесь сквозь него. Во время пути постарайтесь не перегреваться и не переохлаждаться. Берегите силы. Избегайте встречи с дикими животными.

Если поход в лес был запланирован, то постарайтесь иметь при себе заряженный мобильный телефон, флягу со спиртом, фонарь, фольгу, проволоку (верёвку), запасную одежду, нож, компас, лекарственные препараты и обязательно запас питьевой воды (не сладкой и не газированной!).

Существуют первоочередные потребности человеческого организма, от которых зависит его выживание. Любому путешественнику надо знать их «на зубок»! Тем более надо знать, как эти потребности восполнять в условиях дикой природы.

— Как ориентироваться на местности в лесу?

— Если световой день подходит к концу, а выбраться из леса не удалось, то надо организовывать ночлег. Какие существуют способы устройства ночлега в лесу?

— Лозунг туриста гласит: «Согреться – значит выжить!». Лучше всего при походе в лес запастись непромокаемыми охотничьими спичками или специальным огнивом, продающимися в туристических магазинах. На худой конец, можно развести огонь при помощи лупы или линзы очков, если светит солнце, но для этого придется потрудиться. От вас потребуется терпение. При помощи линзы можно заставить тлеть бумагу, древесные волокна и раздуть из искры костер. Импровизированную линзу можно сделать из двух полукруглых стекол, между которыми налита вода. Если у вас есть порох, то его следует уложить вместе с трутом (древесными волокнами) между двух камней. При ударе камня о камень трут загорится от искр.

Далее организовать временную стоянку на сухом месте. Временным укрытием может служить навес, шалаш, землянка. В теплое время можно ограничиться постройкой простейшего навеса. Два 1,5-метровых кола толщиной в руку с развилками на конце вбиваются в землю на расстоянии 2 — 2,5 м друг от друга.

На развилки укладывается толстая жердь — несущий брус. К ней под углом 45-60° прислоняют четыре — пять жердей и закрепляют веревкой или гибкими ветвями.

К ним (параллельно земле) привязывают три — четыре жерди — стропила, на которых, начиная снизу, черепице образно (так, чтобы каждый последующий слой прикрывал нижележащий примерно до половины) укладываются лапник, ветви с густой листвой или кора.

Из лапника или сухого мха делают подстилку.

Навес окапывают неглубокой канавкой, чтобы под него не затекала вода в случае дождя.

Более удобен для жилья двухскатный шалаш. Строится он по такому же принципу, но жерди укладываются по обе стороны несущего бруса. Передняя часть шалаша служит входом, а заднюю прикрывают одной-двумя жердями и заплетают лапником.

Прежде чем приступить к строительству, необходимо заготовить материалы — ветки, брусья, лапник, кору.

— Как добыть воду в лесу?

— Вода — это основной фактор выживания, даже по сравнению с пищей и крышей над головой. Без пищи человек проживет около 40 дней (за это время можно выбраться из леса), а без воды – всего 3 дня! В сутки человеку необходимо выпивать 1,5-2,5 литра воды.
Чтобы собрать дождевую воду, выкопайте ямку и выложите ее большими листьями. Когда идет дождь, обвяжите дерево тканью, чтобы стекающую воду можно было собрать в сосуд. Воду из родников и ключей также можно пить. Так же, если обвязать полиэтиленовым пакетом ветку куста или дерева, то на внутренней поверхности пакета будет скапливаться испаряемая растениями вода (до 75 мл).

— Что можно использовать в качестве пищи в лесу? И как это добыть?

— Поиск пищи — второй после воды фактор для выживаемости. Несмотря на голод, нельзя без разбору есть незнакомые ягоды или есть продукты с испорченным запахом или вкусом. Ядовитая или несвежая пища (мясо, рыба) убьет вас куда быстрее, чем голод. Следует знать перечень съедобной пищи в лесу: знакомые для вас ягоды, свежая рыба, различные виды съедобных растений (особенно злаки), известные вам съедобные грибы, орехи и т.д. Чтобы добыть пищу, понадобится сноровка. Для охоты на рыбу или на дичь можно сделать копье из ровной заостренной палки, обожженной на костре.

— Как приготовить добытую пищу?

— В качестве посуды можно использовать котелки, жестяные банки или самому попытаться сделать подобие посуды из листа жесткой фольги. В мягкую фольгу можно заворачивать клубни картофеля, пойманную рыбу, птицу. Если нет фольги, то можно клубни, рыбу и птицу обмазывать глиной и готовить прямо в костре. Приготовление продуктов на костре – это лучшая защита от пищевого отравления.
Постарайтесь не оставаться без фляги с водой. Воду стоит экономить.

— В лесу существует опасность встречи с дикими животными. Какие звери могут угрожать? Как защититься от опасных животных?

— Да, в лесу вы можете встретить диких зверей. Помните, что животное нападает на человека, если оно ранено, испугано или защищает потомство. Если зверь настроен агрессивно и атакует, то используйте для защиты огонь, шум, стучите палкой по дереву. Не поворачивайтесь спиной к животному, не бегите, защищайте шею. Медленно отступайте. По возможности заберитесь на дерево или войдите в реку. При встрече со змеей постарайтесь обойти ее. При движении по лесу внимательно смотрите под ноги. Будьте уверены, что ступаете на безопасное место.

Помните, если вы не уверены в своем опыте и знаниях о лесе, то самостоятельные походы без опытного сопровождающего могут стоить вам жизни. К походу в лес надо тщательно готовиться! Если вы все-таки оказались один в лесу, то не поддавайтесь панике и помните о наших советах.

• Государственные органы РФ
• Исполнительные органы государственной власти РФ
• Исполнительные органы государственной власти Свердловской области
• Государственные органы Свердловской области
• Муниципальные образования Свердловской области

Полная карта органов власти Свердловской области

• Президент России
• Государственная дума Федерального Собрания РФ
• Портал государственных услуг
• Национальный антитеррористический комитет
• Полномочный представитель Президента в Северо-Кавказском федеральном округе

• Правительство Российской Федерации
• Председатель Правительства Российской Федерации
• Министерство внутренних дел Российской Федерации (МВД России)
• Министерство Российской Федерации по делам гражданской обороны, чрезвычайным ситуациям и ликвидации последствий стихийных бедствий (МЧС России)
• Министерство иностранных дел Российской Федерации (МИД России)

• Министерство финансов Свердловской области
• Министерство образования и молодежной политики Свердловской области
• Министерство промышленности и науки Свердловской области
• Министерство по управлению государственным имуществом Свердловской области
• Министерство социальной политики Свердловской области

• Уполномоченные по правам предпринимателей РФ
• Уполномоченный по правам ребенка в Свердловской области
• Уполномоченный по защите прав предпринимателей в Свердловской области
• Счетная палата Свердловской области
• Избирательная комиссия Свердловской области

У граждан часто возникают вопросы, касающиеся ограничений, связанных с приготовлением шашлыка или иной пищи с использованием мангала (жаровни, казана): в лесу, на даче, во дворах частных и многоквартирных жилых домов, в гаражах и даже на балконах. Главное управления МЧС России по Тверской области напоминает основные требования новых Правил противопожарного режима в Российской Федерации, вступивших в силу с 1 января 2021 года.

Приготовление шашлыка или какой-либо другой пищи на мангале (жаровне, казане) подразумевает применение открытого огня, поэтому независимо от места, где вы хотели бы приготовить шашлык или иную пищу, необходимо строго соблюдать общие меры:

• мангал должен быть выполнен из металла или других негорючих материалов;
• конструкция мангала должна исключать возможность распространения пламени и выпадения сгораемых материалов за пределы очага горения, стенки мангала не должны иметь огненных сквозных прогаров или механических разрывов (повреждений);
• мангал должен быть прочно установлен на специально подготовленной площадке;
• лицо, использующее открытый огонь, должно быть обеспечено первичными средствами пожаротушения для локализации и ликвидации горения, а также мобильным средством связи для вызова подразделения пожарной охраны;
• в течение всего периода использования открытого огня до прекращения процесса тления должен осуществляться контроль за нераспространением горения (тления) за пределы очаговой зоны;
• после приготовления пищи в мангале необходимо залить угли водой до полного прекращения горения (тления);
• место размещения запаса дров и огнетушащих средств должно располагаться на расстоянии не менее двух метров от очага горения.

ОБЩИЕ ЗАПРЕТЫ НА ВОЗМОЖНОСТЬ ЖАРИТЬ ШАШЛЫКИ НА ОПРЕДЕЛЕННОЙ ТЕРРИТОРИИ

МОЖНО ЛИ ЖАРИТЬ ШАШЛЫК В ЛЕСУ

МОЖНО ЛИ ЖАРИТЬ ШАШЛЫК НА ДАЧЕ

Помимо выполнения общих требований, необходимо соблюдение противопожарных расстояний от очага горения до зданий, сооружений и иных построек: не менее 5 метров, а зона очистки от горючих материалов вокруг мангала — не менее 2 метров. На землях общего пользования населенных пунктов разводить костры, использовать открытый огонь для приготовления пищи необходимо в специально отведенных и оборудованных для этого местах, установленных органами местного самоуправления городских и сельских поселений, муниципальных и городских округов, внутригородских районов.

МОЖНО ЛИ ЖАРИТЬ ШАШЛЫК ВО ДВОРЕ И ВОЗЛЕ ЧАСТНОГО ДОМА

Разводить открытый огонь (костры) не допускается в местах, находящихся за территорией частных домовладений на расстоянии менее 50 метров от объектов защиты. Соответственно, на территории частного домовладения разводить открытый огонь для приготовления шашлыка в мангале Правилами не запрещено при условии, что соблюдены требования пожарной безопасности при выборе и оборудовании специально отведенного для этих целей места.

МОЖНО ЛИ ЖАРИТЬ ШАШЛЫК ВО ДВОРАХ МНОГОКВАРТИРНЫХ ЖИЛЫХ ДОМОВ

Выбирая место для приготовления пищи с применением открытого огня во дворах многоквартирных жилых домов, также необходимо соблюдать противопожарные расстояния. При этом детские площадки, расположенные во дворах многоквартирных жилых домов, являются территориями, предназначенными для игры детей, и ни в коем случае не могут быть применены в качестве места для разведения открытого огня. Также необходимо учитывать требования, которые запрещают использовать для приготовления пищи с применением открытого огня противопожарные расстояния между зданиями, сооружениями и строениями.

МОЖНО ЛИ ЖАРИТЬ ШАШЛЫК В ГАРАЖНОМ КООПЕРАТИВЕ

Приготовление шашлыка в мангале на территории гаражного кооператива правилами не запрещено. При этом необходимо соблюдать общие требования, придерживаться противопожарных расстояний от мангала до гаражей, иных построек не менее 5 метров и очистить от горючих материалов зону вокруг мангала в радиусе 2 метров.

МОЖНО ЛИ ЖАРИТЬ ШАШЛЫК НА БАЛКОНЕ (ЛОДЖИИ)

Использование открытого огня на балконах (лоджиях) квартир, жилых комнат общежитий и номеров гостиниц категорически запрещено, соответственно, и приготовление пищи на мангале там запрещено.

За нарушение требований Кодексом Российской Федерации об административных правонарушениях в отношении граждан предусмотрена административная ответственность:

• предупреждение или штраф от 2000 до 3000 рублей (часть 1 статьи 20.4 КоАП РФ);
• штраф от 2000 до 4000 рублей, если нарушение допущено в условиях действия на соответствующей территории особого противопожарного режима (часть 2 статьи 20.4 КоАП РФ);
• штраф от 4000 до 5000 рублей, если нарушение повлекло возникновение пожара и уничтожение или повреждение чужого имущества, либо причинение легкого или средней тяжести вреда здоровью человека (часть 6 статьи 20.4 КоАП РФ).

Главное управление МЧС России по Тверской области напоминает, что соблюдая вышеуказанные требования пожарной безопасности, вы убережете себя и свое имущество от пожара!

В случае возникновения чрезвычайной ситуации звоните в ЕДИНУЮ СЛУЖБУ СПАСЕНИЯ по телефону «01» (с сотовых телефонов – 101, 112). Единый «телефон доверия» Главного управления МЧС России по Тверской области – 8 (4822) 39-99-99.

Какой же активный отдых без костра? Об опытности туриста можно судить по разведенному им костру. Начинающий турист обычно, свалив все в кучу, раскладывает один и тот же костер для сушки белья, готовки пищи и обогрева. Если развести огромный костер, конечно это весело, но крайне неэффективно. Это бесполезная трата дров и тепла, и для приготовления пищи он не очень подходит.

Нужно уметь раскладывать разные костры, исходя из своих нужд. Правильный костер, разведенный в правильном месте, будет наиболее эффективным, уютным и приятным.

Самые распространенные виды костров.

1. Привальные костры:
Шалаш. Дает большое пламя. Он пригоден для быстрого обогрева людей, просушки одежды, но быстро прогорает.Очаг охотника. Разводится между двумя сухими бревнами, которые укладываются таким образом, чтобы на них можно было установить котел, сковороду или чайник.

2. Костры для готовки:
«Кухонный» костер. Начните с «шалаша», но сделайте его побольше. Когда огонь хорошо разгорится, положите два свежесрубленных бревна на расстоянии примерно 20 см друг от друга на одном конце и 10 см на другом. Здесь вы разместите котелки и сковородки. Там, где между бревнами уже, можно поместить посуду поменьше, например, кофейник, а там, где шире — более крупные котелки. Это позволяет готовить несколько блюд одновременно. Если расшевелить угли или сгрести их в кучу, можно создать участки с разной температурой горения.

Траншея. Используется для приготовления пищи в ветреную погоду на открытой местности. Чтобы оборудовать такой костер, надо вырыть в грунте канавку необходимой длины и ширины, позволяющую установить над ней походные котлы. Вырытая канавка должна располагаться по ветру и иметь широкий конусообразный скос с наветренной стороны.
Костер «Траншея» удобен тем, что не требует большого количества дров. В холодную погоду, оказавшись в лесу без спального мешка, с его помощью можно оборудовать место для отдыха. Для сохранения тепла после прогорания дров закройте яму деревянными чурбаками, тонким слоем земли и травой. Сверху нетрудно будет сделать удобную, теплую постель.

Яма. Чтобы оборудовать костер такого типа, необходимо вырыть в грунте яму. Для сохранения тепла дно ямы целесообразно выложить камнями. На таком костре можно вскипятить воду, приготовить пищу, запечь в золе жаркое.

3. Костры для обогрева и сушки:
Нодья. Для оборудования этого типа костра нужно вбить в землю четыре колышка,между которыми уложить дрова в виде забора. Костер поджигается снизу. Он может долго гореть, выделяя при этом много жара, если уложить вперемежку сухие и сырые дрова. Такой костер очень удобен для сушки одежды.
Рефлектор. Этот костер представляет из себя смешанный вариант костров «Нодья» и «Очаг охотника». Такой костер дает много тепла, возле него хорошо греться в зимнюю стужу.
Решетка. В основании костра такого типа кладутся два толстых сухих бревна, на которые несколькими рядами в виде плотной решетки укладываются дрова все меньшего и меньшего диаметра. Такой костер лучше всего подходит для совместных мероприятий с участием всего отряда навигаторов.
Несколько измененный вариант «Решетки» может использоваться для приготовления пищи, обогрева людей, просушивания одежды, обуви и т. п.Такой костер можно разводить при наличии сухих и сырых дров. Прогорая, сухие дрова высушивают сырые, поэтому костер может гореть довольно долго.
Костер из трех бревен оборудуется таким образом, что костер «Пирамида» служит как бы его начинкой. Обратите внимание, что нижние два бревна для образования поддува укладываются на поленьях. На таких же поленьях укладывается сверху и третье бревно. Достоинством этого типа костра является то, что он может гореть два часа и более без дополнительных дров.

Полезная информация:
1) Простейшим приспособлением для установки над костром посуды с плоским дном является трехопорная подставка. Ее можно сделать, положив вокруг костра три примерно одинаковых камня или воткнув прямо в горячие угли три металлических колышка из комплекта для установки палатки. И камни, и металлические колышки при этом должны располагаться как бы по вершинам воображаемого равностороннего треугольника.
2) В зависимости от условий похода в практике могут быть использованы и другие типы костров. Например, при сооружении костра на болоте необходимо вначале сделать «фундамент». Для этого следует уложить несколько поленьев в ряд и на них развести костер любого типа.
3) Для более продолжительного сохранения тепла после прогорания костра угли надо присыпать пеплом и
немного землей. Жар в этом случае может сохраняться до 10 часов.

Независимо от того, какой вид костра вы решили использовать, ВСЕГДА СОБЛЮДАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЕ ПРАВИЛА:
1. Костер необходимо защитить от большого ветра;
2. Костру должен быть обеспечен доступ воздуха, иначе он будет плохо гореть и дымить;
3. Для обогрева лучше разводить широкий костер, а для приготовления пищи – небольшой конусообразный;